省商务厅召开黔菜推广工作座谈会 研究黔菜出山
9月5日，省商务厅党组书记、厅长马雷主持召开黔菜推广工作座谈会，听取有关情况介绍及建议，研究黔菜推广、贵品出山等工作。
多彩贵州文投集团总经理徐进，贵州泉上餐饮管理有限公司总经理宋德新，贵州航空食品有限公司副总经理（主持工作）王拥军、副总经理赵莉萍等结合各自工作领域、方向及公司优势，围绕目前进展情况以及黔菜推广、酒菜联动、贵品出山等交流发言，并表示将整合优势资源支持做好黔菜推广，为贵品出山、黔货出海贡献力量。
马雷指出，菜品具有较强的带动作用，黔菜推广对黔货出山、贵品出山具有重要意义，同时也是贵州文化的对外展示，对全省经济发展具有积极作用。但目前黔菜在全国推广还有较大空间，要制定好标准，充分展现贵州经典菜、传统菜、家常菜、创新菜等，提高影响力；要抓好省外布局，发挥好黔菜专班作用，积极拓展好渠道，学习湘菜、川菜推广的典型经验，从“摊、店、馆”（小吃摊、烙锅店、黔菜馆等）三个体系分类抓好黔菜推广，同时联动好黔货出山、贵品出山。
马雷指出，做好黔菜推广，一是要形成共识，要全面走出去，发挥政府、企业优势，整合好资源、抱团走出去，做好全国布局，创新发展连锁经营模式，提高贵州文化、黔菜的知名度、认同感。二是要多方参与，政府、国企、民企合力，整合好技术、人才、团队、资金、政策等多方力量，拓展渠道、创新模式，抓好黔菜航食、堂食、预制菜以及食品供应、黔货供应、贵品出山等，多方合力以“综合体”发展壮大。三是要完善方案，以目标为导向、聚焦问题，制定省外布局工作方案，明确发展目标、形式、业态、特色等，创新发展混合所有制企业，形成发展框架和全面方案，抓好设计、执行、落地。四是要加快推进，把握好时间节奏、乘势而上，逐步拓展渠道，培育和壮大市场主体，包括连锁型、联合体等，以黔菜推广带动黔货出山、贵品出山，为全省经济社会发展贡献力量。
