遵义花椒别样“红”

走进贵州省遵义市三渡镇花桥村花椒示范种植基地,只见一粒粒花椒挂满树枝,虽未到成熟的季节,但满枝的椒粒长势良好,甚是喜人。微风吹拂下,小小的花椒粒随着枝干“摇头晃脑”

花椒与辣椒从来都充满了故事与内容。从历史来看,花椒是中国传统香辛料的“三香”之首,与300多年前才传入国内的“舶来品”辣椒不同,花椒原生于中国,已有3000多年的栽培应用历史,主要作为油料、香料或调味料。亚洲很多国家先后引种栽培,分布于日本、韩国、朝鲜、印度、马来西亚、尼泊尔、菲律宾等国。

从发展来看,花椒虽曾一度跌落香辛料的C位,但是随着栽培技术和饮食文化的发展,加之中国改革开放和城镇化大潮的推动,花椒应用再次重回巅峰,与辣椒保持着中国香辛料用量第一、第二的位置。

如今,中国是世界上花椒栽培面积、产量第一的大国,以四川、重庆、甘肃、陕西等为主产区。2020年,我国花椒产量首次突破45万吨,年度产量为45.6万吨。目前,国外对花椒有一定研究的主要是韩国和日本。韩国一直致力于多果穗、果粒大、无刺的优良花椒品系研究,已选育出13个无刺优树,并建立了优树的无性系测定林;日本对花椒的品质与成分的鉴定研究较为深入,其繁殖方式以嫁接为主,主要采用劈接法。

再把目光聚焦到贵州,目前生产上的花椒品种结构为引种重庆的九叶青,占比达90%以上;引种四川、陕西等地大红袍和种植的本地花椒等品种的占比不足10%。目前贵州本地较为知名的花椒品种有黔西南贞丰的顶坛花椒、安顺关岭的板贵花椒、黔南荔波的本地花椒和遵义本地花椒,前三类都属于青花椒,遵义本地花椒属于红椒类。

“经长期驯化栽培的遵义本地花椒也就是遵义红花椒,具有‘香气浓郁、麻味纯正、香麻怡人、回味悠长’的独特品质,其抗寒性极强。”遵义市农科院相关负责同志说,经花椒研究团队送样检测,遵义红花椒的香气物质(挥发油含量)比一般红椒高出1倍左右,麻味物质含量较高,苦味物质含量较低。目前科研团队对遵义红花椒的种子育苗技术、嫁接育苗技术、丰产栽培技术进行深入研究,相关工作取得长足进步和阶段性成果。

花桥村正在大力发展的天香椒产业,属于三渡镇本地花椒。花桥村有长久种植花椒的历史,从前,村民们总会在门前屋后、山坡地头里零零散散地种上几棵花椒树,但一直没有把它当作产业来发展。近年来,随着花椒价格的上涨,花桥村村支两委抓住机遇,将目光瞄向了花椒。2018年,通过招商引资,遵义鸿池峰生态农业发展有限公司落户花桥村木坝组发展花椒产业,有了企业的入驻,花桥村按照“党支部+企业+基地+农户”模式,开始大力发展花椒种植,并取得丰硕的成果,“花椒经济”就这样成了花桥村和当地群众增收的又一来源。

本地花椒耐旱、易管理、不挑土地,房前屋后、山坡梯田都能种。花桥村冬春雨水充沛,非常适合花椒生长。得益于自然资源优势和供不应求的花椒市场,花桥村很有信心把花椒产业发展壮大。

随着花椒产业发展越来越好,当地越来越多村民积极主动参与到花椒种植的产业中,实现就近就业创业,增收。

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